根据上述的纯粮酿造果香型白酒，它是由如下重量份的原料制成：绿豆-、薏仁米-、马铃薯-、高梁-、小麦-、米-、小米-、糯米-、红小豆-、黄米-、黑米-、白芸豆-、花腰豆-、花生-、黑豆-、黑芝麻-、荞麦-、黄豆-和玉米-。
为了达到以窖养醅和以醅养窖，使每个窖池的理化特征和微生物区系相对稳定，可以采用“原出原入”的操作，某个窖取出的酒醅，经过配料蒸粮后仍返回原窖发酵，这样可使酒的风格保持稳定。
面向大门之位为上座，为主客的座位，主人坐在主客的左手位置。
夜饭鱼是必不可少的，并且鱼一般是后上的一道菜，还有的地方的
的“酉”和水一起成了一个新的食品“酒”
的米醋、老醋、陈醋还是这么酿造的。造醋时先酿造出黄酒，加入醋酸菌发酵成醋。