酒厂代加工酒
使用浓香混蒸混烧原窖工艺的厂家在全国都比较多,北方地区的浓香工艺中,混蒸混烧原窖工艺法占到了90%以上。各地区都根据自己的历史传承、自然环境,形成了个性风格,但万变不离其宗。
堆集当生沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆,品温为30℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季堆矮,堆集时间为4~5天,待品温上升到45~50℃时,可用手插入堆内,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,Zui后用泥封窖4cm左右,发酵30~33天,发酵品温变化在35~48℃之间。
清蒸轻烧工艺特点就是把发酵好的酒醅从窖内取出,加熟糠拌合,单独上甑蒸馏,把取完酒的糟醅再和粮粉拌合均匀,再装甑蒸粮,然后出甑、鼓风晾茬、加曲加浆,入池发酵。其工艺特点是原料清蒸,排出了低劣粮食的杂味,酒醅单独清蒸,使酒体绵净清柔。
本工艺发酵设定60天,原粮粉碎为4瓣、6瓣、8瓣,细粉用20目时孔径0.9毫米过筛,冬季不能超过27%,其他季节不能超过25%。入池水分下层53,中层55,上层56—57;入池酸度下层1.7—1.8,中层1.5—1.6,上层1.4—1.5。用偏中高温包包曲23%—25%;用糠量24%—25%。新工艺混蒸小跑窖3年的平均结果和传统工艺平均结果对照表(见下表)。大曲要求使用偏中高温包包曲,储存期必须达到3个月以上,糖化力360mg葡 白酒的制作方法:所用设备:.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
其缺点有 1、用糠量大,总用糠量比混蒸混烧小跑窖工艺多21%,使酒体糠味过浓。
酒厂代加工保健酒
更新:2022-02-26 01:01 发布者IP:60.174.121.207 浏览:2次- 发布企业
- 亳州市明煌酒业有限责任公司商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第6年主体名称:亳州市明煌酒业有限责任公司组织机构代码:91341602MA2UJQ6Q3J
- 报价
- 人民币¥10.00元每瓶
- 品牌
- 礼运
- 酒精度
- 38度42度52度
- 产地
- 安徽
- 关键词
- 酒厂代加工保健酒,,
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇经济开发区
- 手机
- 18156789168
- 总经理
- 宋总 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
成立日期 | 2003年03月01日 | ||
法定代表人 | 孙明辉 | ||
注册资本 | 50 | ||
主营产品 | 白酒生产、销售 | ||
经营范围 | 白酒生产、销售。 | ||
公司简介 | 安徽亳州市豫皖酒业有限公司座落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡,也是中国著名的白酒之乡------亳州市古井镇。地处大京九铁路沿线,自古以来、人杰地灵、物华天宝、资源丰富。公司隆重推出的“魏献坊”年份原浆酒,通过“择层取醅”、“择时摘酒”等传统技术,得到精华的原浆美酒,再放入地下酒库经陶坛洞藏一定年限,使其自然老熟。其以色泽清透,口感柔顺,香味自然,回味甘美,醇和怡人的特征,获得了广大消费者的好评和厚 ... |
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