[]浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,入口甜、落口绵、尾净余长
现有技术存在的问题:在蒸料层的进料口处设置有疏料器和自动布料器,疏料器是将酒醅疏松,而自动布料器想达到的效果是让酒醅均匀的分布在输送酒醅的丝网传送带上,但实际的情况是:酒醅在重力的作用下经过转动的轮状的疏料器、竖向往复摆动的板状的自动布料器,再掉落到水平移动的丝网传送带,终较难形成厚度均匀的酒醅,导致的问题:酒醅较薄处,蒸酒主机产生的蒸汽直接透过丝网传送带,不经过酒醅层直接进入冷凝室中,导致出酒质量不高
本发明的积极有益效果:本发明纯粮酿造果香型白酒是在保留果香型白酒窖香浓郁,余味悠长特点的为果香型白酒增加甘润绵软、余味爽净的感觉,使得果香型白酒口感更加丰富,受到更多消费者欢迎;改善制作工艺,降低酒中甲醛总含量的果香型白酒酿造方法
实施例一一种粮食酒半固态酿酒工艺,其特征在于,包括以下步骤:a原料处理;将原料在℃温水中进行多次清洗,去除原料中的杂质;b润料处理;c蒸料处理;将润料处理后的原料放入到料桶中,料筒底部设置筛板,将原料倒入料筒内的筛板上,所述料桶内设置有多层筛板,填装原料后,原料与上层筛板之间预留有一定的空间,所述预留空间间距为mm;将料桶至于蒸锅中蒸熟;d配曲混合处理;将蒸熟后的原料降温冷却到℃,将原料进行搅拌均匀后,均布倒在配曲操作台上,至一定高度后,在原料中加入生物曲种,生物曲种的添加量为原料重量的.%,混合均匀;在该层上继续倒上原料,至一定高度后,在原料中加入生物曲种,重复上述操作次,形成层配曲层;e糖化处理;将配曲处理后的原料放入到糖化缸内进行糖化处理,放置待糖化缸内温度升至-℃时,向糖化缸内加入原料中的%的饮用水,搅拌均匀后,密封;在糖化缸内进行糖化处理至糖化成熟,控制原料PH值为.左右;f发酵处理;糖化处理后,将糖化缸内的料液倒出进行发酵处理;在将料液倒出时,先在糖化缸内加入%-%原料重量份的饮用水,发酵温度控制在℃;d配曲混合处理;将蒸熟后的原料降温冷却到℃,将原料进行搅拌均匀后,均布倒在配曲操作台上,至一定高度后,在原料中加入生物曲种,生物曲种的添加量为原料重量的.%,混合均匀;在该层上继续倒上原料,至一定高度后,在原料中加入生物曲种,重复上述操作次,形成层配曲层;e糖化处理;将配曲处理后的原料放入到糖化缸内进行糖化处理,放置待糖化缸内温度升至℃时,向糖化缸内加入原料中的%的饮用水,搅拌均匀后,密封;在糖化缸内进行糖化处理至糖化成熟,控制原料PH值为.左右;发酵处理;糖化处理后,将糖化缸内的料液倒出进行发酵处理;在将料液倒出时,先在糖化缸内加入%原料重量份的饮用水,发酵温度控制在℃;g蒸馏处理
在具体使用时可以根据具体情况设置多个该装置,把需要排到室外的水蒸气的管道都与通气主管道接通,Zui终都由排气口排到室外
该装置具有操作工艺简单、发酵条件温和、无污水废气排放、产品浓香型高度大曲白酒质量好,适合各类人群饮用等优点
[]优选的,所述乙醛:乙缩醛=.:.