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现已出土的早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>>画像石。
早的酿酒规章：周代，见<<礼记·月令>>。
古代的酒百科全书：宋代窦苹的<<酒谱>>
早的卖酒广告记载：战国末期韩非子<<宋人酤酒>>：“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。
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酒诗
《卯时酒》
白居易
佛法赞醍醐，仙方夸沆瀣。未如卯时酒，神速功力倍。一杯置掌上，三咽入腹内。煦若春贯肠，暄如日炙背。 岂独肢体畅，仍加志气大。当时遗形骸，竟日忘冠带。似游华胥国，疑反混元代。一性既完全，万机皆破碎。 半醒思往来，往来吁可怪。宠辱忧喜间，惶惶二十载。 前年辞紫闼，今岁抛皂盖。去矣鱼返泉，超然蝉离蜕。是非莫分别，行止无疑碍。浩气贮胸中，青云委身外。 扪心私自语，自语谁能会。五十年来心，未如今日泰。 况兹杯中物，行坐长相对。