白酒贴牌要用纯粮酒

白酒贴牌要用纯粮酒，只有纯粮酒才会有稳定坚强的强大的明天，一个企业要创新发展要努力突破。麸曲白酒的发酵周期只有4～5d，“定温蒸烧”的原意是指在一定的发酵期内，控制酒醅在达到预定的升温顶点后，立即出池蒸酒，例如，华北地区可以定温至32℃；华中、华东一带可定温至32～34 ℃；西北、东北一带可定温至28～32℃。该理念对固态发酵小曲酒一样适用，但小曲的主要糖化菌为米根霉，适于37 ℃生长，比曲霉的适生长温度30 ℃高7℃，糖化酶的耐高温性优于曲霉，据《永川试点》认定以39～40 ℃时出发酵桶蒸酒好。麸曲白酒的主要糖化菌是曲霉菌，定温蒸烧的顶火温度以32 ℃为宜，冬季可低至27～28℃,其行之有效的措施，仍是调整入池淀粉的浓度。