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制酒的原材料是固体，也就是五种谷物：小麦、稻米、苞米、高粱米、檽米。假如你够得上一个饮酒副主管，你也就能品位到这五种谷物各自产生的不一样口欲：
通道后唇齿留香，源于于高粱米的芳香；
入舌后打动了舌尖上的美味香甜的味觉，源于于稻米的清甜味；
入喉后温暖肆起，源于于檽米的醇甜；
入胸后从全身上下融化，源于于苞米的拼劲；
用鼻部能感受到浓厚的香味，源于于小麦的曲香。
把这五种谷物撒水掺合，再掺加酵母，挤压成型，放开，密封，敞晒，维持适合溫度、环境湿度和气体，从而调整微生物菌种的繁育和生长发育，这一全过程便是发醇。发醇时你能听见一阵细细长长喘鸣叫声：
谷物溶解为糖再转换为乙醇，它是木薯淀粉在喘叫。
谷物溶解为各种各样油酸再转换为油酸酯和有机物，它是人体脂肪在喘叫。
谷物溶解为各种各样碳水化合物再转换为醛类、代烃、大环内酯和含氮化合物，它是蛋白在喘叫。
这种成份相互构成了，酒。去除水，乙醇占99%，别的只占1%，但要是没有这1%，就仅仅乙醇而不是酒。那样酿好的酒，便是传统手工艺的纯谷物固态发酵酒。
