江西代加工定制厂家在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场，不但不受消费者的喜爱，给消费者们带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，就会影响效益。那么问题来了，白酒的苦味要如何去除呢？下面小编就教大家几招，一起来看看吧！
对成品酒就可以采取土麦冬叶、活性炭脱味法，就是用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许的活性炭，白酒的苦味就可以去除除了在白酒蒸馏的时候应该注意提高馏酒温度，并且结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，适当采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。在同类产品中选取口感比较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求佳组合。添加量多少，就视情而定。将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中搅匀、澄清，就可以收到良好的效果。必须注意控制添加量，否则就会破坏白酒的原有风味。以上就是关于“如何去除白酒中的苦味”的相关介绍，想必大家应该都有了一定的了解。酒中的苦味，常常是过量的醇、琥珀酸和少量的单宁，比较多的糠醛和酚类化合物引起的。通过适当的方法就可以去除白酒苦味。
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