白酒贴牌专业生产厂家这些史料记载和传说当中，可能也搞混淆了一种东西，那就是蒸馏酒和发酵酒，蒸馏的酒是先发酵再蒸馏，而发酵酒是没有经过蒸馏的步骤，传说中的杜康和仪狄，可能在白酒的制作领域有它的贡献，起源肯定不是这里。
其实关于酒的古代书籍，早关于酒的记录，并不是人类，而是猿猴把野果捡到扇动里面，后经过腐烂自然发酵，发酵之后，就有了酒香味儿，并且关于这一类传说的记载书籍很多，这是自然的发酵的酒，人类又经过了一个漫长的过程，才开始掌握了制作酒的工艺和技术。
我国早人工做酒，应该是无意之中发现山洞里面咽喉捡回去的果子发酵变成了酒，随着时代的变迁，人们发现有糖分的果子之类的能够发酵成酒，初可能就是采用这种自然发酵的方法，时间大概可以追溯到公元前1万年到7000年之间。
《史记·匈奴列传》书中记载，打仗的时候如果斩了敌人的首领，就会赐酒，这就说明那个时候酒已经不是特别稀缺的物品，这些酒可能是当时汉朝送给匈奴的，并不是他们自身发明的，他们自己也会用牛或者马的奶酿酒。《隋书·赤土国传》“以甘蔗做酒，杂以紫瓜根…”，这也说明自然发酵酒已经被人掌握。
㈡人工发酵酒
我们一般说古代的酒，其实大多数都说的是这种经过天然的酒曲或者人工制作的酒曲，经过发酵做出来的酒，包括开始的黄酒和后面的白酒。
在河姆渡文化遗址中，发现了一些制作和储存酒的容器，说明在近6000年前，我国就有用谷物制作酒的历史。而龙山文化和大汶口文化，人们也发现了大量的酒器，说明在5000多年前，黄河流域的下游地区制作和饮用酒已经是比较普遍的事情，而到了夏朝商朝，酿酒行业也发达了。
开始制作的酒其实是利用一些粮食或者水果之类没变，腐烂之后作为酒曲，进行发酵，特别是到了商代，比如商王武丁就曾经对他的大臣说“若作酒醴尔维曲蘖”，其实到了秦朝以后，社会上制作的酒基本上都是用酒曲制作出来的了。我国制作酒曲历史，基本可以肯定至少在商代的中后期已经出现。
白酒贴牌专业生产厂家
