、白酒酿造工艺酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等
三、撰写课堂报告的思路 通过对微生物生态与食品酿造相关知识的学习，以白酒酿造中微生物的相关作业为科学问题，根据微生物特点分析探讨其作用机制，进而了解白酒的分类以及生产过程
由于酸奶中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁症状尤其有效
芹菜汁——酒后胃肠不适、颜面发红 酒后胃肠不舒适，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素
从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转窖固态发酵 ④发酵时间：12—14天，现在调整为28—30天 品酒的技巧是眼观色、鼻闻香、口尝味，并综合色、香、味三方面的情况了解风格，它具有快速、准确、方便、适用的特点