仙人掌酒生产手续因为用纯粮食酿造的白酒,主要成分除了水和乙醇以外,还有少许的酸类、醛类、醇类和酯类等多达几百种微量成分。其中酯类成分主要提供香型和柔顺的口感,而杂醇类、酸类和醛类物质,则会造成生涩辛辣苦的口感。所以刚酿造出来的白酒,口感并不好喝,甚至还有点难以下咽。于是新酒需要存放一段时间,一方面是这些杂类物质缓慢挥发掉,这一过程一般需要1-5年左右的时间。另一方面,就是让白酒里的乙醇和酸类物质,缓慢发生酯化反应,形成各种酯类物质,而这些酯类物质,能让白酒的香型和口感变得越来越好!
仙人掌酒生产手续