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白酒贴牌加工中心本发明公开了一种焦香突出的多粮复合香型白酒酿造生产工艺,涉及酿酒领域,所述工艺包括以下步骤:步骤1,原料选择;步骤2,原料处理;步骤3,配料润料;步骤4,配醅蒸料;步骤5,摊晾加曲;步骤6,高温堆积;步骤7,二次加曲;步骤8,入池发酵;步骤9,出池蒸馏.本发明专利以浓香型白酒"老五甑"工艺为基础,结合酱香,芝麻香等香型白酒的堆积工艺,以泥底石板壁发酵池为发酵容器,其中芝麻香复合功能麸曲以河内白曲麸曲1025份,酵母麸曲1015份及细菌麸曲1015份混合制成,根据生产季节调整白曲与酵母曲比例,以此方法酿造的复合香白酒醇厚绵甜,诸味谐调,酒体丰满细腻,回味悠长,焦香突出,具有优雅舒适的复合香气.本发明涉及一种清芝复合香型白酒的酿造方法,其特征是:按如下步骤进行:酿制清香大楂酒:以高粱为原料,通过润糁、蒸糁、出甑加水、翻拌扬冷、加清香大曲、入池发酵、装甑蒸馏,制出清香大楂酒；酿制清芝复合香型二楂酒:以大楂馏酒结束后的糟醅为原料,以小麦和麸皮为辅料；加入白曲、混合酵母曲、细菌曲、高温大曲、中温大曲、芝麻曲,堆积后入窖池发酵,蒸馏出酒；回糟发酵:在醅糟中加入大曲、白曲、酵母曲、细菌曲,在二楂窖底进行回糟发酵、出池蒸馏。其优点是:采用纯粮酿制,酿造方法结合了低温和高温发酵工艺,酿造出的清芝复合香型白酒清亮透明,清芝谐调,复合幽雅,酒体醇和细腻,谐调爽净,余味悠长。白酒贴牌加工中心