采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色
白酒在酿制的过程中，其中的调味是非常重要的，因为酒质的好坏都与“调”有着密切关系，调味酒其他的酒有明显的差异，其主要是采用的工艺比较复杂，要聚集独特工艺生产的具有各种特点的精华酒来增加酒香的口感，使酒在香气和口味上达到浓、香、甜、特、暴燥等特殊酒
糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点
由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎
小小的桑葚是我们儿时爱吃的水果，没想到会有这么多的功效，桑葚味甘，寒，具有补肝益肾，对疏通血管，骏，治肝肾阴亏，，体虚体弱，便秘，鸣，关节不利有一定的辅助作用
草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富
选择蛋白质含量中等的，如果蛋白质的含量过高，在发酵过程中，由酸生成的杂醇油偏高，杂醇油是白酒香味的其中一部分组成部分，过多则有毒有害，影响酒的品质
粮食发酵到什么程度才可以蒸酒 对于生粮食只要按照比例加酒曲和水就可发酵，发酵成熟后再蒸馏成基酒就可以了
草莓是我们生活中常见的水果，因为草莓富含丰富的营养以及草莓独特的酸甜口味，使得草莓格外的受到人们的亲睐