白酒定制如何酒体设计【汉庭酒业】用醇化果汁作配制酒(1)加食用酒精在水果破碎后的自流汁或压榨汁中添加食用酒精，使果汁酒度为16°～20°。并搅拌均匀。(2)醇化果汁的澄清苹果、野樱桃之类的果汁。在添加食用酒精后即可析出沉淀。但许多其他果汁沉淀较缓慢，通常须经10～25天。一般果汁澄清应于密闭容器中进行。有的使用高2～2.5m、容积为2～10m3的橡木桶澄清。为加速澄清，可添加明胶、皂士或果胶酶等澄清剂。经澄清后的醇化果汁，可用管子虹吸入储存容器备用。沉淀酒脚可经过滤、取液并将残渣蒸取酒精。
随着人们物质生活水平提高，当人们的意识日趋增强，一些成为食用品时，酒这一名词才开始出现。
酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，比如劲酒、椰岛、竹叶青等露酒中的枸杞、当归，这些药材主要以养生健体为主，有强身的作用。所以在酿造过程中选取白酒或黄酒作酒基，酿造过程中不添加食品添加剂，采用浸提、复蒸等工艺酿造的酒就是露酒。
简单说露酒就是酒或者酒就是露酒，并不科学，需要从酒的酿造基酒、工艺、酿造过程中添加物料成分才能区别酒属于露酒还是其他饮料酒。
年份窖藏定制好的建议