其中使用的涂料是用石灰、猪血和蜂蜜制成，涂料会形成一个半渗透的保护膜，水可以渗透，酒不会渗，因为酒精度30%以上的白酒中的酒精和里面的血料会形成一种含有蛋白质的半渗透膜阻挡酒液
也就是说，“泡酒”本身不产生新的成分，而是药材中一些成分的搬运工
那么，何为陈香？陈香，是一种比较抽象的风味特征，是一种在白酒老熟过程中，由于酒体中各种分子的缔合作用和化学作用，所形成的一种“陈味”，是一种融合时光的沉淀所得来的复合香，与老酒相依而生，但并非所有的老酒都陈香明显，在很多调酒师的眼中，陈香堪作为评价老酒的“黄金”