人们常说，一瓶酒就是一个故事，一瓶酒就是一段传奇。经历了岁月的历练，一瓶散发着优雅陈香的酒，不仅仅是作为客观物质存在着，更是文化和精神的象征。即有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，即酒礼俗。
中国是一个礼仪之邦，在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。中华民族的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它各民族都有独特而丰富多彩的民间酒俗。
古代饮酒的礼仪大致有四步：拜、祭、啐、卒爵。现代饮酒礼仪加以简化，却也将中华民族传统礼仪文明发扬光大。中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，中秋节饮“桂花酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
在宴席上，如果想表示对长辈或者上级的尊重，晚辈就会主动举杯敬酒，饮酒前，两人会碰一下酒杯表示亲近，碰杯的时候，晚辈的杯子举得较矮，以示尊敬，而主动敬酒的人会把整一杯酒都喝完，以此表示自己的诚意。
中国人喝酒一般比较热闹，大家说说笑笑，不拘小节，气氛融洽，有的时候为了增进热闹的气氛，还要行酒令。中国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。
人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。主人第、一次敬酒时宾主都起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。
在席间，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人与客人之间的敬酒，“代饮”则指不失风度又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。“罚酒”是中国人敬酒的一种独特方式。
“罚酒”的理由也是五花八门，有时不免带点开玩笑的性质。为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够”。结婚仪式上免不了以酒助兴，“交杯酒”是我国婚礼程序中的一个传统仪节，用两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先的习惯。
世界的文化现象中总是存在着相似性和差异性，当今国际市场上名声*响、销路*畅的酒，恐怕还要数法国生产的香槟酒、波尔多红葡萄酒等，都是妇孺皆知的。而法国人对酒好坏的重视程度绝不亚于菜本身。酒与法国大菜进行巧妙的搭配，才能使两者相得益彰。
按照法国品酒师的说法，如何将葡萄酒和法国菜完美结合是一门特殊学问。先是斟酒，一般从他人的右手边进行，女士优先，酒斟八分，但与中国人为表示对对方的尊重而举杯一饮而尽不同，法国人并不提倡大肆地饮酒，菜与酒的搭配也非常严格，吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第、一道正菜喝干白葡萄酒或酒体较轻的红葡萄酒。
