通常我们所喝的一些白酒是经过勾兑的,并不是原浆酒,所谓的原浆白酒是指通过酒曲将谷物发酵成酒,没有经过二次加工和勾兑的酒。
在20世纪60年代以前,传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴,在我们谈论原浆酒之前,首先要了解“浆”的含义,“浆”指的是一种密度较大的液体。
由于60年代一些因素的影响,导致粮食短缺,为了节省用于酿造白酒的粮食,许多酿酒厂使用食用酒精并添加香精香料加水兑成的白酒,属于缺粮年代特殊的过渡产物,但至今依然大量存在。
这种经过勾兑和混合的酒通常叫做新白酒,无论香气、口感和风格都远远达不到原浆酒的水平,酒精混酿虽然对人体无害,但喝完会很痛苦(我们称之为上头),而原浆酒很少出现这种现象。