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　所谓浓香型酒，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，浓香型（大曲香型）口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
　　浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，又叫“泸香型”。浓香型酒原料是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
　　泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和**醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
　　除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型**白酒品种较多。