如何鉴别名优的白酒纯粮酒

如何鉴别名优的白酒纯粮酒

, 选取真品名优白酒作为标准样品 , 仔细品评 - 熟 悉此类洒的感官要求和风格特点。,按感官品评的方法和步骤对可疑的酒进行感官鉴别 , 就其色、香、味、风格与真品酒对照比较,这样就可以从感官上作出判断或初步判断。

也可请富有品酒经验的人协助鉴别。经感官鉴别。可疑为假冒的名优白酒应送质检部门检测判定。

如何鉴别用甲醇或工业酒精兑制的酒

经查明我国先后发生的十多起白酒中毒事件均由甲醇所致。一些不法分子为牟取暴利 。

用工业酒精（其中甲醇含量很高 ) 或以甲醇充当酒精兑制成白酒销售,这种酒饮后必然中毒。甲醇俗称木精。无色易挥发、毒性大，吸入数毫升至 10 毫升 , 就能造成严重中毒, 双目失明。吸入 30毫升即可致死。甲醇在人体内有积蓄作用 , 不易排除体外。连续少量的甲醇进入人体可导致慢性中毒 ,表现为眩晕、头痛、视力模糊、耳鸣甚至失明。若吸入量大则会发生急 ,性中毒 , 症状为头痛恶心 , 呼吸困难 ,昏迷甚至死亡。甲醇的香气 , 似酒精的香气 , 但淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似 ,在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒, 要送食品质量检测部门进行理化检验判定。

我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》 GB2757 一 81 中规定 : 以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.04 克 /100毫升 ; 以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过 0.12 克 /100毫升