贴牌酒定制酒的执行标准

贴牌酒定制酒的执行标准【汉庭酒业】

白酒的生产方法包括固态法、固液法和液态法，其中固态法是传统，过去的白酒酿造主要就是固态法；固液法既有传统也有创新，传统部分是固态法白酒，创新部分就是新工艺液态法白酒；而液态法则是新工艺，也叫新工艺白酒。今天笔者来介绍这个固液法白酒，带大家快速看懂它的执行标准GB/T20822。

GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒借用了其执行标准。

其实很好理解，这个固液法白酒的内容就两个，第一，固液法白酒是固态法白酒和液态法白酒的结合产物；第二，其中固态法白酒的占比要不低于30%。固液法白酒在标准要求中是写到了比例和混合勾调，但事实上这就是固液法白酒么？并不然，请往下看。

固液法白酒的感官要求我们就不说了，反正没什么特点，都是根据市面上的固液法白酒来描述的。我们主要说一下这个检测。白酒的检测主要还是靠感官品鉴和理化指标，目前是这样，其他的方法都很难确定这个酒是否达标。

在检测白酒的时候，感官自然是的，但这个要求较高，固液法白酒本来也不怎么好，感官上也很难鉴定。投入成本大，相关部门不可能全部都监测，就出现了抽样调查。理化指标上的监测其实意义也不算大，毕竟固液法已经算是一种偷工减料的结果了。

针对固液法白酒其实Zui主要的就是卫生要求，只要甲醇和铅不超标，基本都不会有问题，这一点对液态法白酒也适用。固液法白酒的标准中对商家有意义的是卫生要求，对消费者有意义的是固、液比例。