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因为粮食是固体的，酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。其实曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本，曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。


高沸点的醛类有糠醛，丁醛，戊醛，己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比大30倍左右，是一种原生质毒物。也是白酒发酵过程中产生的。乙醛等低沸点的醛类有甲醛醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽，胸痛，灼烧感，头晕，意识丧失及呕吐等现象。
套路，我十分清楚红黄盖算是汾酒里的口粮酒了，我认识的一个客户常年做各大口粮酒的，全国各地跑，我看他发物流是包车整车发，先发个图算下来一瓶不到且他是二道贩子，还不是一手，你们想想这种仿的口粮酒，里面的成本和利润，这些红黄盖在们商店，小型私人超市，酒店，酒楼十分的普及，喜欢喝红黄盖的朋友请擦亮眼睛，不要觉的口粮酒，价不高就没假的了，这就和做印刷面额二十元的一个道理，市场决定需求。