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12、馥郁香型白酒的风味特征
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馥郁香型白酒以湖南的酒鬼酒、湘泉酒为代表,其感官评语为:无色透明,芳香秀雅,绵柔甘测,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,
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酒体净爽。
馥郁香型白酒中酯类物质以乙酸乙酯、酸乙酯、乳酸乙酯量突出,其含量呈近乎平行的量比关系,区别于浓香型、清香型和米香型白酒,从含量及香味值看,己酸乙酯的香气起了较
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