3、清香型
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，逐渐生成具有芳香气味的乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
7、凤香型
二、酒的分类
生产工艺对于这些的白酒厂商来说，他们都知道什么样的生产工艺才更有助于提升白酒的品质，在选择白酒代加工厂家的时候，就必须要通过这样的方法来判断这些厂家能不能生产出高质量的白酒，所生产出来的白酒质量能否达到你的需求，在与这些厂家合作的时候，一定要先看一下他们的生产工艺如何，也就是说他们所采用的是哪一套生产工艺，一定要选择那些生产工艺较为先进，且能够保证白酒质量的厂家，这样才能够避免自己的品牌信誉与口碑受到影响。
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