白酒是用粮食或其它含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不停的香型与风格，白酒的香型有以下五种：清香型、浓香型、酱香型、米香型、复合香型。
啤酒中含有11种维生素和17种酸。1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋或500克瘦肉或200毫升牛奶所生产的热量，故有“液体面包”之称。啤酒分类有以下几种：鲜啤酒和熟啤酒；低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；黄色啤酒、黑色啤酒、白色啤酒；含酒精啤酒和无酒精啤酒
商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。
随着我国粮酒业的不断发展与创新，许多新的白酒香型也诞生，如2009年流行的芝麻香型等，充分展示出了我国白酒文化的繁荣发展。
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人？们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，？其形式生动活泼、姿态万千。我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗留传至今。
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