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甘蔗汁的总糖浓度为90g/L。红薯浸泡前进行切片,切片的长、宽小于10厘米,切片厚度小于3厘米。步骤五中,酒曲包括白酒曲和甜酒曲,白酒曲与甜酒曲的重量比为5:1。步骤二中,提取温度为70℃。发酵的前12天,每天打开发酵装置,搅拌5分钟后再密封。比较例1不进行多次冻干后浸泡操作,而是用提取液和甘蔗汁浸泡与实施例3相同的时间,其余参数也与实施例3中的完全相同,工艺过程也完全相同。
从上表可以看出,通过本发明得到的桃酒,在透光率、吸光度、酒精度、总酸、Vc、香气种类都有较大的提升。以上所述的具体实施方式,对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明,所应理解的是,以上所述仅为本发明的具体实施方式而已,并不用于限定本发明的保护范围,凡在本发明的精神和原则之内,所做的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
E.二次混料:关闭驱动机构,开启阀门,启动高压气泵,高压气泵往调酒箱中注入气体,气体混合原料,得到成品。本发明的有益效果为:1.本发明分两次进料,且每次进料后进行混料,混料更均匀,效果更好;2.本发明利用活塞杆在凸轮上转动从而开启开口,使得原料从原料罐中注入到调酒箱内,无需人工操作,节约了人工成本,提高了生产效率;
[]为了克服传统酿造过程中存在的不足,本发明改良部分工艺流程。前期先用高度白酒将酵母化开,不仅在发酵前对酿造酵母进行驯化,通过酵母自溶作用,使酵母细胞在整个发酵过程中自身释放出多糖和多肽类物质来改善酒体品质,并且还能够将酵母自身的物质带入到发酵酒体中,柔化猕猴桃酒中的苦涩味物质,使酒体口感更加饱满圆润。带皮猕猴桃加酵母进行的发酵处理过程中,保证猕猴桃果实中全部营养物质都能进入到发酵液中,融入猕猴桃皮的营养成分,增加酒体功能;在整个发酵的过程中不断翻搅,并不断的补充白酒,加入的白酒可以与猕猴桃酸类物质结合生成酯类物质,使整个酒体香味醇厚,加入的白酒还能够在发酵过程中深入底层,防止在发酵过程中猕猴桃的霉变,不用添加化学添加剂防止霉变,一举多得。
本发明涉及一种白酒,具体涉及一种以杨梅为主要原料生产的白酒。背景技术:杨梅在夏季成熟,杨梅味道酸甜可口,而且杨梅中含有多种对有益的营养元素,具有很高的食用与价值;但杨梅保存比较困难,并且成熟期相对集中,再加上成熟时环境温度较高,在南方一般属于雨季,杨梅的保质期相对较短,很难保存,所以有必要进行合理使用。而现有的白酒大多采用粮食作为原料经酿造加工而成,这样浪费了大量的粮食,与倡导的粮食酒要求向水果酒转变的方向不符,所以需要采用其他材料酿造白酒。
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[]目前,白酒的醇化过程主要采用人工老熟和陆地储藏和处理来实现。人工老熟处理由于醇化时间较短,水和酒分子混合均匀程度不理想以及有害物质的转化有限,酒的品质一般较差;陆地储藏一般方法是把生产出的白酒存放于储存室内,让其自然醇化,然而醇化时,窖池内会有黄浆水流出,不容易风干,不能保证白酒在干燥的地方醇化,从而影响了白酒的醇度和口感。
【项】.一种酒窖藏酒方法,其特征在于,它包括以下步骤:()在安静的、土质硬实的位置挖掘酒窖,酒窖由窖口和窖池组成;()将酒装入酒坛并密封,再将酒坛放入窖池;()通过安装隔热隔音门密封窖口;()在窖口开设与窖池连通的通风排水口。.根据权利要求所述酒窖藏酒方法,其特征在于:所述窖池包括由窖口向内延伸的一条纵向通道和沿纵向通道两侧交错分布的数条横向通道,每一横向通道与所述纵向通道连通,纵向通道与每一横向通道两侧均间隔放置有酒坛。.根据权利要求所述酒窖藏酒方法,其特征在于:所述纵向通道从外至内向窖口上方倾斜°-°。.根据权利要求所述酒窖藏酒方法,其特征在于:每一所述横向通道从靠近纵向通道一侧至远离纵向通道一侧向上倾斜°-°。.根据权利要求所述酒窖藏酒方法,其特征在于:沿所述纵向通道和每一横向通道长度方向一侧或两侧均开设有沟槽,每一横向通道的沟槽与纵向通道的沟槽连通,纵向通道的沟槽与所述通风排水口连接。.根据权利要求所述酒窖藏酒方法,其特征在于:所述纵向通道的沟槽里设置有纵向管道,每一横向通道的沟槽里设置有一横向管道,每一横向管道与纵向管道连通,纵向管道与所述通风排水口连通,纵向管道与每一横向管道上设置有数个通孔。.根据权利要求至中任意所述酒窖藏酒方法,其特征在于:所述通风排水口上设置有密封堵头。.根据权利要求至中任意所述酒窖藏酒方法,其特征在于:所述酒坛采用石蜡密封。