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泡酒，尤其是用药材泡制的酒，总让人联想到各种保健效果和那如琥珀般诱人的颜色。一如已经大有名气的保健酒一哥——劲酒，它的酒体就是这样的琥珀色，看起来倒是很有食欲。很多小品牌的泡酒，其酒体也是琥珀色。如果大家注意过，一定会发现有的面馆、饭店也有一大罐一大罐的泡酒，几乎都是琥珀色，不过浓淡深浅不同。那么，为何很多泡酒都有诱人的琥珀色？来来来，跟笔者一起看一下吧！
金口玉言个原因应当从李白说起。为何这么说呢？大家一定对这句诗不陌生：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。这是李白《客中行》的摘句，从这句诗中就能联想到有着琥珀色的美酒乃是绝世好酒。后来还有李清照的“莫许杯深琥珀浓”，慢慢地，琥珀色也就与美酒联系起来了。当然，那时候可能都是指黄酒。
第二个原因也是根本原因——药材。其实泡酒并非都是金黄的或是琥珀的，因为泡的药材不同，颜色自然也不同。其他的我们就不说了，这些琥珀色的泡酒几乎都有一样药材——黄精，黄精具有健脾、润肺、滋肾的功效，而经过白酒浸泡会使酒体变成金黄或黄棕色，反正和琥珀也挺相近的。加上其他药草的一点影响，很容易就让配制酒成为接近琥珀的颜色。
但这里我必须要提醒大家，实际上很多药草泡制的酒并不是纯正的琥珀色，至少短时间是得不到那种纯净的带着浓烈的精气气息的琥珀色。所以，有的泡酒的琥珀色实际上是添加了一定色素的结果，如果不添加色素的话，颜色可能让你没有食欲，当然，少量添加也没多大影响了，反正每天吃的东西里色素都不少了。
综合来说，之所以很多跑酒都有诱人的琥珀色，一方面是基于人们对饮品的直观感受，吃东西都讲究色香味；另一方面是有的泡酒中所用的药材就包含能够增色的，比如增黄的黄精、红枣之类