养生酒加工定制需要什么手续在白酒行业中,有许多品牌酒是数不胜数,但其中酒有分为几种系列,那现在我们来了解下窖藏酒,窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,使白酒获得更好的品质。那么在众多品牌酒,窖藏酒怎么样,具有哪些特点和好处,下面一起来看看。
一、窖藏酒特点
1、窖藏工艺
通常窖藏白酒的企业不是很多,那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏酒为代表,此酒的工艺使用了国窖的生产工艺,窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口,完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。
2、挥发作用
一般刚酿造出来的白酒都含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,也含有醛类等刺激性强的挥发性物质,而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。要经过一定的时间后,几乎检测不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大减轻。
3、分子的缔合
酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和,白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
二、窖藏酒好处
1、有害度低
在漫长的发酵过程中,白酒中所含的硫化物质自然地挥发掉,大大减少了白酒的刺激性,也就减少了白酒中的有害物质。
2、口感更柔和
发酵是一个漫长的过程,在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低,窖藏后的白酒口感会变得醇厚,绵软柔和。
3、香气更浓郁
窖藏过程中由于湿度的温度与环境,白酒发生某些化学反应,产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源),窖藏的白酒会更香,也就是通常所说除杂增香。
从上我们可以了解到,白酒为什么是陈的香,因为酒储存时间长了,就会把酒中的一些物质挥发掉,从而减少对身体有害。储存酒得非常注意细节,否则好酒也变成劣质酒,窖藏时间长的酒生成的脂类多,那酒的香气也就多,酒窖藏后口感会更好,好了以上是窖藏酒有什么特点的介绍,希望能帮助到大家了解,作为参考。养生酒加工定制需要什么手续