在我国是酒的家乡，古时候参考文献中，很早以前便关于喝酒的记述。酒与喝酒，早就变成在我国中华传统文化中一个不可或缺的构成部分。白酒文化与我国中医药学也是拥有长久而紧密的联络。
酒有多种多样，然其作用大多数为“通气血，温胃肠，御寒症”。酒性温，味辛而苦甘，温能祛寒，辛能散发，酒能输通经络、理气和血、蠲痹消结、通阳祛寒；又因酒多见谷类酿制，味甘能补，故还可滋补胃肠。《博物志》记述：“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人狂意，一人空肚。空肚者死，狂意者病，醉酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。”酒还能除虫避邪、辟恶逐秽。
中医往往爱好用酒，是取其善举药势而以应五脏六腑、四肢百骸之性。酒，为米、麦、黍、高粱米等和曲酿出的一种饮品。因做法不一样,酒又分成纯粮白酒和非纯粮白酒两类，前面一种如酒酿、米酒、红酒等；后面一种为纯粮酒，别名白酒。浸药要用白酒,做药引入米酒，纯粮酒以陈久者为宜。
安徽古家酒业白酒
