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书本盒酒厂书本盒酒加工 话说：酒是陈的香，于是大多数人都认为酒存放时间越长越好，可是现实情况是——你有一瓶白酒放了三、五年，今年开瓶一尝，味道糟透了！这又是什么原因呢？

    一、我们怎样让白酒越陈越好？那就要从以下几个方面来解释。

    1、决定白酒品质的三大要素

   白酒的储藏是白酒制造的过程中必不少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。而茅台酒需要储存3年以上的时间，时间是白酒好的朋友。近年来，各企业都推出高端年份酒，但只强调了储存的时间，而储存的容器、特别是储存的环境，但在现实过程中这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽视。酒存放时间越长越好其实是一个伪命题，真正决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。这个一个综合性的因素。

    2、储存白酒的容器

   那么除了时间外，储藏用的器具是什么？是不锈钢、玻璃？还是传统的陶瓷容器，选择不同的藏酒容器导致的酒质相差甚远，如果一定要做一下区分的话，我的建议是陶瓷酒坛好、不锈钢次之、玻璃容器差。

   而目前业内公认的储藏容器是陶瓷，陶瓷酒坛有利于白酒储存。是陶瓷酒坛自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。

   需要注意的是用陶缸存酒时，为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。

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