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养生酒贴牌加工我们是认真的传统上 酿造高梁酒的方法
中式白酒的传统制酒工艺作法，可以区分为“纯粮固态发酵”、“液态发酵”、“固液勾兑”以及利用食用酒精与香料混合所调出的“合成酒”，而为传统的高粱酒制酒工艺则是──“纯粮固态发酵”。
使用“纯粮固态发酵”这种酿酒工艺所生产出来的高粱酒，风味上可以说是纯正的。在成本的考量之下，目前市售高粱酒几乎都以“液态发酵”为生产方式，不须蒸煮原物料，直接加水加入一般的曲粉，即可入桶发酵。因为能够节省原料及缩短制程时间，已然成为台湾高粱酒制酒工艺的主流。
能够产出优质酒品的固态发酵，指的是原物料经过蒸煮后，将干爽的原料加入天然落菌的曲粉入池发酵，酿造过程都必须要靠人力，发酵所需时间较长，制酒成本更是其他工法的三倍，古法技术耗时又费工，酒质却相当地天然醇厚。传统上制作高粱酒的过程
高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理。大致上可分为“制曲”、“酿酒”以及“包装”三大部分：一、制曲
经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵，完成制曲工作。
“曲”，是一种含有曲菌的物质，曲菌一旦加入蒸米或麦类、高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制曲就成为必要的步骤。高粱酒的风味、品质及产量，关键性主要都是取决于酒曲的好与坏。
小麦是制曲的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成曲块】紧接着将曲块送入培菌室中的曲架发酵。在【培曲】发酵的前三天，必须紧闭曲室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助曲菌的顺利繁殖。
让制成的曲块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35 ~40度左右时，应将门窗打开调节、风干。在发酵期间，曲块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻曲，才放入曲室中陈放【堆曲】。养生酒贴牌加工我们是认真的