度数
可定制
净含量
可定制
品牌
安徽年份贡酒业有限公司
是否进口
否
包装方式
可定制
包装规格
可定制
产品类别
养生酒
储藏方法
阴凉处储存
产地
古井镇
产品类别
药酒
产品类别
配制酒
从“浊酒”到“白酒”
从汉代开始,古诗词里就出现了“白酒”一词,但在很长一段时间内,白酒真的是白色略带浑浊,而非清澈透明。它的别名是“浊酒”。
这种由粮食酿造的酒,悬浮着大量蛋白酶和未发酵的糖类,有明显的甜味和特殊的芳香。从饮品的角度来说,丰富的杂质为米酒带来多层次的口感,是文人士绅阶层用以调剂生活的佳品。
甜味和芳香类的杂质冲淡了酒精的浓度,降低了酒精带给人的原始愉悦。为了追求更纯粹的酒精度和更清洌的酒体色泽,人想出了澄清、过滤的办法去除杂质。
黄酒、青稞酒,乃至后来传到日本的清酒,都是基于这一目的发明的过滤酒。
顺便说一说古往今来品酒大师、宋代的“文曲星”苏轼。他很喜欢与友人聚饮,在《超然台记》中写道:超然台“高而安,深而明,夏凉而冬温。雨雪之朝,风月之夕,余未尝不在,客未尝不从”。只要大家志趣相投,“铺糟啜醨,皆可以醉,果蔬草木,皆可以饱”。喝到兴头上,他则或歌或书,再与友人四处踏访,兴尽乃归。
公元十三世纪(元朝),蒸馏技术的引进带来传统酿酒技术的重大突破,从浊酒到烧酒,白酒开始突破24%的酒精度限制,陆续出现40%、50%乃至60%以上的高度白酒。
酒能传承千年确实有其存在的价值。白酒的价值是依据其精神属性中的文化、历史、社交等因素来定位的。一代代的人把智慧、心血注入白酒,让它成为载体,传承优异的物质和精神文化,于是,白酒也就有了灵魂。
让我们酒中窥美,赏醇香之花,清澈如水,倒入樽中涌起珍珠一颗颗……