80后青春小酒厂家 调查可知,哈尼族小焖锅酒的酿制面临失传的危险,并且在外来文化的冲击下,传统的小焖锅酒酿制面临以下突出困境:
一是现代化替代手工化。现代化的机械制造带来的是产品的快速和批量化生产,这种技术也逐渐被引入了哈尼族小焖锅酒的制作中,以现代化的生产流程和技术替代了传统手工制作,使传统手工工艺制作受到冲击。
二是企业化替代家庭作坊。正因为现代化生产技术和模式的引入,使得小焖锅酒的企业化生产逐渐替代了家庭作坊,导致小焖锅酒酿制工艺存在的基本单元和环境被破坏。
三是纯产品化遮蔽民族味。在小焖锅酒的制作中,引入现代化生产技术和模式后追求产品效益成为直接目的,人们在消费中所感受到的在更大程度上也仅仅是产品,这就使得传统的小焖锅酒所蕴含的民族历史、风俗等为主要内容的民族味遭到遮蔽。