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1.贡酒源流
早在距今五千多年的新石器时代，亳州便已是先民聚集之地。亳州地区发现了如尉迟寺遗址、傅庄遗址、钓鱼台遗址、后铁营遗址、青凤岭遗址等先民遗迹。出土了近万件石器、陶器、骨器、蚌器等珍贵文物，包括先民饮酒使用的陶尊、陶甑、陶罐、陶鬶和高足杯等。说明早在5000多年前，亳州地区就已经出现了酿酒活动。
钓鱼台遗址曾经出土了中国Zui古老的小麦。1955年，在该遗址内发现一件盛装碳化小麦的陶鬲，经中国社科院考古研究所测定距今约4500年左右。根据有关专家统计：在遗址中发现的粮食堆积为100立方米，折合重量5万公斤，还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。由此来看，当时已有了大量的粮食结余，从而为酿酒提供了必备条件。自传说时期的五帝时代至商代，亳均为中原地区重要的政治中心之一，酒文化的传承不言而喻。
建安元年（公元196年），曹操把家乡亳州出产的“九酝春酒”进献给了汉献帝刘协，并上奏《九酝酒法》，阐述了美酒的酿制方法。这是中国白酒作为贡品的Zui早文字记载，也是中国历史上有文字记载的Zui早的酿酒方法之一，古井贡酒也因此得名，曹操亦被尊奉为古井贡酒神。
在中国，对于酒神并没有定论，人们经常提到的仪狄、杜康，只是传说中Zui早酿酒的人，还不能算作酒神。而从《齐民要术》的记载中可以认定，曹操在亲自尝试并改进酿酒方法后，把酿酒方法总结、记录了下来。曹操不仅为后人留下了Zui早文字记载的“九酝酒法”和进贡事件，还留下了大量的爱酒、懂酒、惜酒、劝酒的诗文和煮酒论英雄、酾酒临江、横槊赋诗等许多与酒有关的故事。当然，Zui重要的是，曹操为后人留下了闻名中外的“中华第一贡”——古井贡酒及其“贡献文化”。所以，他是古井贡酒不折不扣的酒神。
2.谯令谷屯田酿酒
建安初年，曹操“军至谯，作轻舟，治水军。”曹操在涡河北岸设立屯田所训练军队，其地后名为谯令谷。《嘉靖亳州志》载：“谯令谷，在东北三十里。魏武所筑，有谯令碑”。《光绪亳州志》又载云：“南曹寺，在城北三十里”，“北曹寺，在南曹寺之北二里。碑称旧系曹操屯兵处。”曹操屯田处就在古井镇。
曹操是九酝春酒的开创者，曹操屯田谯令谷后便继续酿造九酝春酒。此外，在曹操家族墓群中曾经出土了青瓷罐、铜耳杯和陶壶等酒具。还出土了许多如“沽酒各半各”，“尧饮枚千锺”等文字砖，说明曹氏家族之好酒。
古井镇旧名“简塚店““减种店”，自古便是经济与军事重镇。《清实录》载道光帝命云：“亳州营属减种店委各一员，兵各十五名。”道光皇帝亲令在减种店设置官兵，以便利邮传和往来巡察。正因如此，减店才成为中源之一。
“水为酒之血，名酒必有佳泉”。酒中牡丹古井贡酒之所以“色清如水晶，香纯如幽兰，人口甘美醇和，回味经久不息”饮誉海内外，与酿酒所取水的古井密不可分。千百年来，当地百姓一直用该井水酿酒。井水清冽甘甜，富含人体所需的锶、碘、溴、硅、钙等微量元素，为钠型优质饮用天然矿泉水，对人体有强身健体之功效，被世人誉为“天下名井”。
