配制酒中只有甜食酒常作基酒。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒，只是这种酒在市场上还不多见。开胃酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的，很少直接作基酒。
在调鸡尾酒时，基酒的用量在1--3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。
经过科学研究表明，健康人每天适量饮酒是有益于健康，正常人每天每千克体重好摄入1克的纯酒精，就是说一个体重在70KG左右的人，每天佳摄入70克纯酒精。酒精在酒中的含量是以酒度来标志的，标准酒度指的是正常气压条件下每100克酒中含有多少克纯酒精。常用调酒的烈酒多在40度左右，也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。70克纯酒精相当于175克40度的酒，简单地说就是一个体重70KG的人每天饮酒不能超过4两40度的酒。
