李时珍(公元1518-1593年)是中国明代医药学家，他用
五30年完成的192万字巨著《本草纲目)，集中国16世纪之前药学成
就之大成，是一部具有深远影响的医药学和博物学著作，被誉为中国
的百科全书，并翻译成英、法、德、日、韩等文字出版。
李时珍在《本草纲目》中对中的历史、各种酒的功效进行了
洋细论述。《本草纲目》指出“酒自黄帝始，非仪狄矣”。这一观点把
中的历史从“仪狄造酒说”提早了约400年，尽管离现在考证的
9000年还有差距，但这在16世纪已经是非常难能可贵的了。
李时珍认为米酒能“行药势，杀百邪恶毒气”；“老酒和血养气，
暖胃辟寒，发痰动火”；“春酒常服令人肥白”。
李时珍对白酒(烧酒)的论述也非常精辟。他认为白酒可以“消
冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泻，治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，
阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗目赤肿痛”；但“过饮败胃
伤胆，丧心损寿”
