杜康是一个者，和他的叔叔住在森林里。有，杜康把一些高粱藏在一棵树的洞里。几周后，当他和他的叔叔回到它的时候，他们注意到这个洞里传来一股美丽芬芳的气味。他们发现高粱与雨水混合并，将液体转化为精神- 白酒偶然出生。直到，杜康的名字被用来形容一个级的白酒
元代与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入。
目前在传统白酒陈年酒之中可以检测出的微量物质已经多达数百上千种，其中很多微量物质可以在中之中找到存在，或者作为药品和品的基础构成，传统白酒对的健康作用在历被历代医书所推崇，在现代也正在被科学不断去验证。传统白酒因为酿造技艺的严谨要求，是需要高水平的才能把控的，仅仅酿制阶段的工艺关口就不下上百个，称之为艺术品恰如其分；而传统白酒不仅酿制要求高，历来白酒三分酿七分藏，藏酒阶段要在严格选址的酒窖中用陶制酒海储存数年甚至更多，酒业谚语“三年为酒，五年为药”形象地说明了藏酒对传统白酒的重要性，藏酒不满三年是不能称为“酒”的，这样漫长的时间才能养成传统白酒，这也就是传统白酒在历一直是作为品来对待的原因。
公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上早用曲酿酒的国家。醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒的涌现，为传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。
他正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么。杜康连忙躲到一棵大树背后观察，只见两只山羊舔了一会儿，就摇摇晃晃起来，走不远就躺倒在地上了。杜康飞快地跑过去把两只山羊捆起来。才详细察看山羊刚才用舌头舔过的地方。不看则罢，一看可把杜康吓了一跳。原来装粮食的树洞，已裂开一条缝子，里面的水不断往外渗出，山羊、野猪和兔子就是舔了这种水才倒在地上的。杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口。味道有些辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，一连喝了几口。这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由己地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。
绍酒的蒸馏技术和成分可能与白酒相似，但我们无法确定。一个可追溯到公元982年的宋代文本描述了一种使用小麦和大麦的蒸馏方法，这种方法也非常类似于现代制作白酒的方法。直到元朝（1271-1368），我们才知道白酒在被广泛消费。传说涉及一个名叫杜康的人，他住在周朝（公元前1046-256）。