白酒贴牌定制的理论知识

白酒贴牌定制的理论知识
说到中度浓香酒，早在上个世纪七十年代就有酒企研究，也正是因为如此，在老酒领域，也有不少中度浓香酒。对于这类酒，其实在价格上远远比不上期的高度酒，从某一方面，这也折射了中低度老酒的品质。我喝的93年38°湄窖就是一款这样的酒，此酒有窖香、糟香、陈香，但协调感很差，酒体有酸味、水味，整体此酒风格面目全非，因为度数不高并长时间陈放导致很多酯香类物质水解，使得酒体偏酸，协调性变差。【汉庭酒业】
在四川浓香酒中，丰谷的中度酒做的也不错，相比江淮浓香、贵州醇的中度酒，丰谷的中度酒属于偏高度数的中度酒。48°丰谷酒王10是中度产品的一大代表，其闻香丰谷特点典型，窖香、粮香、曲香、糟香、醇香协调舒适，酒体柔和、绵甜、持续，有一丝凌厉之感。整体此酒个人觉得其浓香酒的整体格局保持较好，度数降的不是很低。对于这款酒的设计思路，我觉得可能是先保障酒体风味展现，再尽可能降度将酒体变柔，贵州醇和江淮低度浓香更多是先将酒变柔，再尽可能的在此基础上丰富酒的风味呈现。


白酒贴牌定制的理论知识
酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望小酒酒的文章能对你有所帮助。汉庭酒业】


对于浓香酒，许多人认为浓香酒是用来灌的，酱香酒是用来品的，在我看来这是一个错误的观念。优质的浓香酒很适合品，尤其是细品，优质浓香酒因为窖池窖龄、优品率低等因素限定，真质高端的浓香酒并不多。对于高端的浓香酒，不管哪种流派，其都展现了复合窖香的特点。所谓复合窖香，即窖香协调一些特殊香气，达到一种优雅、舒适的感觉。对于浓香酒的窖香，不能过强也不能过弱，过强会导致酒体不协调，风味显单调；过弱则显香气较闷，风格不够典型。