养生酒加工成为历史

养生酒加工成为历史在酿酒全过程中要注意卫生工作，避免杂菌和异味的入侵，影响葡萄酒的产量和质量。为了达到生产优质葡萄酒的目的，酒缸必须保持湿润，以创造良好的发酵环境。必须合理控制酒糟的水分和温度。上层的谷物放入桶中时，水略多，温度略低。因为在发酵过程中，水将下沉，热量将上升。这样可以使筒内发酵颗粒的发酵更加均匀。发酵谷物中的水的量与发酵速度、味觉温度的上升和下降以及酒率有关。另一种解释是，如果气缸的湿度达到饱和，它将不再吸收液体，并减少液体的损失。筒体的湿度容易滋润，可促进发酵。在汾酒发酵室里，每年夏天在水池旁边的地面上都要灌洞。慢火有两种含义：一是发酵控制，火指温度，即发酵谷物的发酵温度必须掌握“先慢升后硬，后慢降”的原则，才能生产出好的葡萄酒；二是蒸馏n采用低火慢蒸馏法提高蒸馏颗粒的效率，既有质量又有收率，达到高产。可以避免轮船穿孔和气体泄漏等事故。蒸粮应均匀蒸汽，使原料充分糊化，促进糖化和发酵。养生酒加工成为历史