的酒中微量成分不一样,通过勾调,使酒中各种微量成分配比适当,
达到该种白酒标准要求或风格特点。
“勾调”是白酒酿造生产中不可或缺的工艺流程之一,消费者喝到
的市场上任何商品白酒都是勾调过的。白酒业内有“生香靠发酵,提
香靠蒸馏,成型靠勾调”的说法。可以说勾调技术是白酒生产的画龙
点睛之笔。
传统的“勾调”都是调酒师依靠丰富的经验和创造性的试验完成
的。随着白酒化学研究的深入和人工智能技术的快速发展,采用计算
机进行勾调将大大提升“勾调”效率和白酒质量。
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