2020酿酒。酿酒师在秋收季节选取优质粮食制作酒醅,冬天把酒酷埋入土池
里发酵,利于保湿保温,到了春天自然界万物复苏,微生物繁殖也旺
盛,再将酒酷移入陶制大瓮,使酒醅发酵温度满足“前缓、中挺、后
缓落”的发酵规律,有利于提高酿酒质量。到了桃花盛开时节,开瓮
蒸酒,此时所酿之酒酒香扑鼻,饮之怡人,史称“桃花瓮”酒。
至今景芝镇还保留有南校场烧锅遗址,是当年景芝“七十二烧锅”
之一,展示了旧时石磨粉碎、人工踏曲、天锅蒸馏等古法工艺,更是
完整保存了古时景芝镇酿制桃花瓮酒的陶瓮,让今人得以领略明清时
代桃花瓮酒酿制的风采。