粮食原材是酿造白酒时所必备的基本物质基础，不同原料所拥有的成分含量、分子结构和存在形式是不同的。使用不同的生产原料，其发酵产物肯定是不同。如浓香白酒浓郁流派型使用的原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮(高粱)酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，产生的质量风格就会不同，在酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满或者是多粮复合香是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。
三、采用的酒曲
制曲原料是制曲的微生物培养茎，它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢，大曲原料主要是采用小麦、大麦、碗豆等，而这些主要大曲原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐，尤其是妨碍发酵的脂肪很低，应是制曲的理想原料。
所用酿造的纯粮白酒工艺和发酵工艺都是不一样的，它就是一种高浓度的酒精饮料，小编建议大家饮用时要注意了，不可多饮以免伤身。酿造纯粮白酒时还要注意所采用的原料，这些原材是影响口感原因的因素之一，那以上就是酿造纯粮白酒的相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
